Pesce di indole scontrosa, il dentice è astuto e diffidente. E’ un predatore aggressivo, in continuo movimento da solo oppure in coppia, talvolta in piccoli banchi, tanto più numerosi quanto più giovane è l'età dei suoi componenti. Da pochi decimetri d'acqua fino a 200 m di fondo, il dentice va a caccia fra gli scogli o su fondali ghiaiosi frammisti o intercalati da praterie di posidonie e vegetazione varia, detriti rocciosi provocati da franamenti, relitti affondati. Il dentice ha un comportamento imprevedibi­le e spesso diserta, senza ragio­ne plausibile, i tratti di mare con queste caratteristiche. Al­trettanto imprevedibilmente compare dove la profondità è inferiore al metro.


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